📁 菜谱
共 4591 篇成都弗斯达酒店天香阁铁板茄卷秘制烧汁配方
菜谱 📅 10-18 👁️ 160
成都弗斯达酒店天香阁酒楼有一道长期旺销的特色菜品——铁板茄卷。这道菜以茄子为主料，卷制成型后经炸制、浇汁、铁板灼香三步完成，外皮酥脆、内里软嫩，烧汁浓郁挂味，上桌时铁板滋滋作响，香气层次分明。下面从食材配比、烧汁制法到成菜流程做客观梳理，供...
铁板沙姜籽乌配自制酱油水，深圳海珠城创新菜
菜谱 📅 10-18 👁️ 150
深圳海珠城美食会近期推出一款创新菜——铁板沙姜籽乌配自制酱油水。这道菜将传统粤式烹饪中的沙姜与海鲜结合，以铁板的高温锁住籽乌（小鱿鱼）的鲜嫩，再搭配一款自制的酱油水调味，呈现出层次分明的风味。以下为菜谱与制作要点。 一、食材准备 主料：...
广州酒家创新菜：天麻姜茸焗鱼头配秘制油
菜谱 📅 10-18 👁️ 190
广州酒家创新菜：天麻姜茸焗鱼头配秘制油 广州酒家作为粤菜老字号，近年来在传统菜式基础上不断推陈出新。这道“天麻姜茸焗鱼头”便是其创新代表作之一，将药食同源的天麻与粤菜经典的姜茸焗法结合，再配以自制天麻姜茸油和香料酒，形成层次分明的复合香气。...
长沙博禧轩招牌博禧一号煲烤鸡秘制腌料酱配方
菜谱 📅 10-18 👁️ 110
博禧一号煲烤鸡是长沙博禧轩的一道招牌风味菜，做法上融合了“煲”与“烤”两道工序：先用秘制腌料腌制入味，再经煲制使鸡肉软嫩，最后烤制收香上色。成菜皮色红亮、肉质细嫩，带有复合酱香与淡淡辛香。下面整理其腌料配比与秘制酱配方制法，供有兴趣的读者参...
铁板酱烧牛仔骨：成都香港福兴酒楼招牌川菜在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 250
铁板酱烧牛仔骨：成都香港福兴酒楼招牌川菜在家做 铁板酱烧牛仔骨是成都香港福兴酒楼的一道招牌川菜，融合了粤式铁板烧的仪式感与川菜浓酱重香的特点。牛仔骨经短时间腌制后高温煎封，再裹上以海鲜酱、叉烧酱与豆瓣酱调和的酱汁，成菜酱香浓郁、肉质嫩中带韧...
干锅狗肉香辣过瘾，邑天下美酒佐餐更尽兴
菜谱 📅 10-18 👁️ 210
干锅狗肉：香辣过瘾的冬日硬菜 干锅狗肉是一道在部分地区的冬日餐桌上颇受欢迎的菜品，以香辣浓郁、肉质紧实著称。其做法讲究火候与香料的搭配，成菜后干香不柴、辣而不燥，适合与亲友围桌共享。以下为一道精品推荐的干锅狗肉菜谱，供有兴趣的读者参考。 ...
排骨香辣虾干锅：一锅双鲜香辣过瘾家常菜谱
菜谱 📅 10-18 👁️ 140
食材准备 排骨香辣虾干锅是一道兼具肉香与海鲜风味的家常菜，排骨提供醇厚底味，鲜虾带来清甜口感，二者在香辣酱料中相互融合。以下为2-3人份的食材清单： 猪肋排 400克（切小段） 鲜虾 300克（去须开背） 土豆 1个（切条）、莲藕 半节（...
一锅黑竹笋乡鸡，鲜香入魂的下饭神器
菜谱 📅 10-18 👁️ 160
食材准备 乌皮鸡半只（约750克），斩成3厘米见方的块 金竹笋（黑竹笋）干品80克，提前用温水泡发4小时，中途换水两次 姜片20克、蒜瓣30克、干辣椒15克、花椒5克 豆瓣酱15克、生抽20毫升、老抽5毫升、冰糖8克 料酒30毫升、食用油...
一锅香辣鱿鱼虾，鲜香入味，配邑天下酒更过瘾
菜谱 📅 10-18 👁️ 130
食材准备 制作一锅鲜香入味的香辣鱿鱼虾干锅，主料需要新鲜鱿鱼300克、鲜虾400克。辅料包括土豆1个、莲藕半节、洋葱半个、芹菜2根、干辣椒15克、花椒5克、姜蒜适量。调料方面准备郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖少许、食用油适量。 ...
肥肠香辣虾干锅：一锅两味，香辣过瘾的家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 190
食材准备 肥肠300克、鲜虾400克、土豆1个、莲藕1节、洋葱半个、干辣椒20克、花椒8克、郫县豆瓣酱2勺、姜蒜适量、生抽2勺、料酒2勺、白糖1勺、熟白芝麻少许。肥肠建议选购处理好的半成品，省去清洗的繁琐；鲜虾剪去虾须、开背去虾线，用料酒和...
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