📁 菜谱
共 11894 篇鲜虾炒鱼肚：鲜上加鲜的家常做法，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
食材准备与处理 鲜虾炒鱼肚是一道讲究火候与搭配的家常菜，主料为鲜虾仁200克、水发鱼肚300克。辅料包括姜片、蒜末、葱段各适量，调味料需准备盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油及少许淀粉。鲜虾去壳去虾线后，用少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，可...
青岛航空大酒店萝卜蓉海豆花捞海参，附活海参发制保存详解
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
青岛航空大酒店近期推出一道兼具胶东海鲜特色与养生理念的创意菜品——萝卜蓉海豆花捞海参。该菜品以活海参为主料，搭配白萝卜蓉与自制海豆花，口感层次分明，汤底清鲜。以下从食材处理、菜品制作到活海参的发制保存，逐一说明。 菜品构成与制作要点 此菜...
创新旺销凉菜杏鲍香肚，鲜爽适口佐餐下酒超美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
夏日餐桌总缺一道解腻又够味的凉菜？试试这款创新旺销的杏鲍香肚，鲜爽适口，佐餐下酒超对味，刚上桌就被抢空的节奏！ 食材准备 主料：熟猪肚200克、杏鲍菇150克 配料：蒜末10克、葱花5克、小米辣圈8克 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、...
普照宾馆创意菜：法式圆葱烤海参配牛骨汤与葱烧汁
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
在山东泰安，普照宾馆的厨师团队将鲁菜中经典的葱烧海参与法式烹饪手法结合，推出一道创意菜品——法式圆葱烤海参。这道菜以特制牛骨汤打底，搭配自制葱烧汁，在保留海参软糯口感的同时，融入圆葱烘烤后的甜香，呈现出层次分明的风味结构。 主料与配料 ...
福州桥亭活鱼小镇春季鲜辣鱿鱼爽
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
春日福州的市井烟火里，桥亭活鱼小镇的鲜辣鱿鱼爽是当季限定的舌尖惊喜。这道菜以鲜活鱿鱼为核心，搭配春笋、嫩芹等春季鲜蔬，将鲜、辣、爽三重口感拉满，是门店春季销量稳居前三的旺销菜品。 鲜辣鱿鱼爽菜谱 主料：鲜活鱿鱼500克（去头去骨，切花刀后...
普照宾馆招牌菜：干捞粉丝海参配自制虾油葱烧汁
菜谱 📅 10-20 👁️ 40
普照宾馆招牌菜：干捞粉丝海参配自制虾油葱烧汁 位于山东泰安的普照宾馆，近年来在传统鲁菜基础上不断尝试创新。其招牌菜“干捞粉丝海参”以干捞技法处理粉丝与海参，搭配自制虾油与葱烧汁，形成了一道兼具鲁菜底蕴与新颖口感的菜品。以下从食材准备、虾油...
厦门华兴春季时令旺品：薯碗咖喱盏
菜谱 📅 10-20 👁️ 290
厦门华兴餐饮的春季时令旺品“薯碗咖喱盏”，将本地食材与南洋风味巧妙融合，是春日餐桌上的亮眼选择。这道菜品以红薯为载体，既呼应了春季尝鲜的饮食需求，又通过创意造型提升了用餐体验。 食材准备 主料：红心红薯2个（约300克）、鸡胸肉150克、...
新版经典葱烧海参：自制葱油与秘制海参汁详解
菜谱 📅 10-20 👁️ 300
新版经典葱烧海参：自制葱油与秘制海参汁详解 葱烧海参是鲁菜中的经典代表，讲究葱香浓郁、海参软糯、汁浓味厚。传统做法依赖大量葱段炸油，家庭操作往往难以把握火候。本文从葱香料与葱油的制作入手，拆解秘制海参汁的配比，并给出可复现的家庭版流程，供普...
石狮泉冠酒店升级老菜：金牌焗乳鸽
菜谱 📅 10-20 👁️ 360
石狮泉冠酒店作为当地老牌餐饮地标，近期对经典老菜“金牌焗乳鸽”进行工艺升级，在保留闽菜焗制精髓的基础上，优化腌制与火候控制，让成品的皮脆度、肉嫩度及风味层次更上一层楼。这道升级后的乳鸽，既延续了老石狮人记忆中的咸香底味，又通过细节调整适配当...
大董新派葱烧海参：秘制葱烧汁配方与旺销菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
大董招牌菜的家庭复刻思路 葱烧海参是鲁菜经典，大董烤鸭店的新派版本在传统基础上做了改良，成为门店旺销菜品之一。其核心在于秘制葱烧汁的调配与海参的处理方式。以下从酱汁配方、海参发制到成菜步骤，梳理一套可供家庭参考的复刻方案。需说明的是，餐厅后...
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