咸香软糯超下饭的咸蛋黄炒南瓜家常菜谱

南瓜是秋冬季节的应季食材，口感清甜软糯，搭配咸蛋黄炒制后，咸香浓郁，既能当主食又能当下饭菜，做法简单零失败，新手也能轻松搞定。

食材准备

• 南瓜500克（选粉糯的老南瓜）
• 咸蛋黄4个（熟）
• 食用油适量
• 盐少许（可选）

制作步骤

• 南瓜去皮去瓤，切成1厘米左右的厚片，用清水冲洗后沥干水分；咸蛋黄用勺子压成细腻的泥状备用。
• 锅中倒油，油热后放入南瓜片，中小火煎至两面金黄、内部软糯，盛出备用。
• 锅中留少许底油，转小火放入咸蛋黄泥，不停翻炒至蛋黄起沙、冒小泡泡。
• 倒入煎好的南瓜片，快速翻炒均匀，让每片南瓜都裹上咸蛋黄，根据口味加少许盐调味即可。

这道菜咸香中带着南瓜的清甜，口感软糯不腻，配米饭能多吃一碗，秋冬吃暖身又暖胃。做好的咸蛋黄炒南瓜端上桌，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，和菜品的咸香形成奇妙的呼应，不管是日常家宴还是朋友小聚，都是拿得出手的好菜。

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