📁 菜谱
共 4841 篇臭豆腐烧排骨香锅：贵阳黔菜研究中心特色菜，闻着臭吃着香
菜谱 📅 10-18 👁️ 710
菜品渊源 臭豆腐烧排骨香锅是贵阳民建黔菜研究发展中心的特色菜品之一。这道菜将贵州街头常见的臭豆腐与排骨同烧，以香锅形式呈现，在黔菜体系中属于近年来的创新尝试。研究中心的研发人员介绍，此菜的设计思路源于贵阳人对臭豆腐的偏爱，又考虑到排骨的醇厚...
野菜鸡杂香锅：贵阳黔菜研究中心特色菜，鲜香开胃
菜谱 📅 10-18 👁️ 520
野菜鸡杂香锅：贵阳黔菜研究中心特色菜，鲜香开胃 在贵阳民建黔菜研究发展中心的菜单上，有一道颇具代表性的特色菜——野菜鸡杂香锅。这道菜将黔地常见的山野蔬菜与鸡杂同锅炒制，以鲜香开胃见长，既体现了黔菜善用本地食材的特点，也符合贵州人偏爱香辣口...
山菌烩荞灰豆腐香锅：贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜
菜谱 📅 10-18 👁️ 570
菜品渊源 山菌烩荞灰豆腐香锅是贵阳民建黔菜研究发展中心的特色菜品之一。贵州多山，野生菌资源丰富，而荞灰豆腐则是当地传统手工技艺的产物——以荞麦秸秆烧灰滤水点制豆腐，成品色泽微灰、质地紧实，带有淡淡的草木香气。这道菜将山野菌菇与荞灰豆腐同锅烩...
贵阳怪噜红烧肉香锅：一锅融尽黔味江湖
菜谱 📅 10-18 👁️ 680
一锅融尽黔味江湖 贵阳的饮食江湖里，辣是底色，酸是灵魂，而“怪噜”二字，则是这座城市对食材混搭的独特理解。怪噜红烧肉香锅，出自贵阳民建黔菜研究发展中心，将传统红烧肉的醇厚与贵州山野的酸辣香料融于一锅，既有家常的亲切，又有江湖的豪迈。所谓“怪...
酸汤鱼火锅在家做！附凯里酸汤配方和专用蘸水
菜谱 📅 10-18 👁️ 560
酸汤鱼火锅是贵州凯里的传统风味，以酸辣鲜香著称。在家制作并不复杂，关键是发酵酸汤和专用蘸水。下面分步介绍。 一、凯里酸汤配方（约4人份） 番茄500克（本地小番茄更佳），切块 糯米粉50克，加冷水调成稀糊 糟辣椒100克（贵州产） 姜片...
零失败家常羊腩煲，暖身暖胃一锅搞定
菜谱 📅 10-18 👁️ 440
一碗羊腩煲，驱散整个冬天的寒意 羊腩煲是港粤地区家喻户晓的传统家常菜，尤其在天冷时节，几乎家家户户都会炖上一锅。羊腩取自羊的腹部，肥瘦相间，久煮不柴，胶质丰富，入口软糯。很多人觉得羊肉膻味重、不好处理，其实只要掌握几个关键步骤，零厨艺也能做...
骨髓猪红煲港粤家常暖身秘方
菜谱 📅 10-18 👁️ 550
骨髓猪红煲：港粤家常暖身秘方 骨髓猪红煲是港粤一带常见的家常菜，做法不复杂，但讲究火候与搭配。猪红即猪血，口感嫩滑；骨髓多取猪筒骨中的油脂与髓质，香气浓郁。两者同煲，汤底醇厚，暖身效果明显，适合秋冬或体力消耗较大时食用。以下从食材、步骤到食...
双冬田鸡煲：一锅暖透港粤的家常老味道
菜谱 📅 10-18 👁️ 590
双冬田鸡煲：一锅暖透港粤的家常老味道 在港粤人家的秋冬餐桌上，总少不了一锅冒着热气的田鸡煲。所谓“双冬”，指的是冬菇与冬笋——两样看似朴素的干货与时蔬，与田鸡同焖，便成就了一道咸鲜交融、暖意十足的家常名吃。这道菜不追求繁复的技法，讲究的是食...
瓦罉红烧水鱼：港粤家常名吃的浓香秘制做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 910
瓦罉红烧水鱼是港粤地区常见的家常菜，以水鱼（甲鱼）为主料，配以烧肉、冬菇、蒜子等食材，用瓦罉慢火焖煮而成。成菜色泽红亮，肉质软滑，汁浓味厚，带有瓦罉特有的焦香气息。以下从选材到烹制，梳理这道菜的关键步骤。 食材准备 水鱼一只，约750克...
长沙博禧楼招牌潇湘口味财鱼，鲜辣入魂在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 680
长沙博禧楼招牌潇湘口味财鱼，鲜辣入魂在家做 在长沙，博禧楼的名字常与一道创新经典湘菜联系在一起——潇湘口味财鱼。这道菜以财鱼（黑鱼）为主料，融合湘菜擅长的鲜辣调味，入口先是鱼肉的细嫩，随后辣味层层铺开，尾调带一点发酵椒香，被不少食客形容为...
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