上海入夏后的闷热，总让人想找一口清爽又不失讲究的甜点。位于上海市味Fusion创意厨房的主厨团队，今夏推出了一道融合本帮元素与南洋风味的时令新品——椰香黑米糕。...
做砂锅鱼头，选两斤左右的胖头鱼鱼头最合适，肉质嫩且胶质足。先把鱼头处理干净，从中间劈开但不切断，用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。起锅倒油，油热后放鱼头煎至两...
玉米鲜奶是山东济南玉蕈园酒店自创的一道旺销点心，将新鲜玉米与牛奶结合，成品奶香浓郁、玉米清甜，口感细腻顺滑。这道点心用料简单，制作过程不复杂，适合在家复刻。下面...
川式酸汤风味独特，红番酸汤更是其中兼具鲜醇与辛香的品类，成都欧湖岛河鲜大酒楼行政总厨朱建忠，对其制作工艺有独到的实操经验，以下为详解。 原料准备 主料：红番茄...
天然红曲雀巢萝卜糕：健康面点新做法 传统萝卜糕多以白萝卜配粘米粉蒸制，色泽素白、风味清淡。近年来，天然食材调色的健康面点逐渐受到关注。红曲米作为传统发酵食材，...