御府金汁鲍：宫廷官府菜里的珍馐美味

御府金汁鲍是北京新御府酒店管理有限公司宫廷官府菜系列中的经典珍馐，选料考究、工艺繁复，将海产鲜韵与官府风味完美融合，是宴席上的硬菜担当。

食材准备

• 干鲍鱼（特级网鲍）8只
• 老母鸡1只、金华火腿200克、干贝100克
• 姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽、料酒适量

先将干鲍鱼用清水泡发48小时，期间多次换水，去除沙线后备用；老母鸡、火腿焯水切块，与干贝一同熬制12小时成浓高汤，过滤取汁备用。起锅下姜片、葱段爆香，放入鲍鱼略煎，加料酒去腥，倒入过滤后的高汤，加冰糖、生抽、老抽调味，小火慢煨6小时至鲍鱼软糯入味，最后大火收浓汤汁，即成色泽金黄、口感弹嫩的御府金汁鲍。

这道菜上桌时，浓郁的咸香裹挟着海鲜的鲜甜，每一口都透着官府菜的精致厚重。搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香能中和鲍汁的浓郁，让味蕾层次更显丰富，为宴席增添几分雅致氛围。

御府金汁鲍的制作耗时耗力，却尽显宫廷官府菜的待客诚意，是高端宴请的不二之选。

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