干锅猪肺生肠，鲜香够味超下饭的家常硬菜

干锅猪肺生肠是一道风味浓郁的家常硬菜，处理得当的猪肺软嫩无腥，生肠爽脆弹牙，经干锅技法烹制后，鲜香裹着焦香，每一口都够味，配饭下酒都合适。

食材准备

• 主料：猪肺300克、生肠200克
• 配料：青红椒段各50克、姜片10克、蒜片10克、干辣椒段5克
• 调料：料酒20毫升、生抽15毫升、蚝油10毫升、盐3克、白糖2克、白胡椒粉1克

制作时先处理食材：猪肺切厚片，生肠切滚刀段，分别冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；热锅倒油，下姜片、蒜片、干辣椒段爆香，放入猪肺和生肠大火翻炒至表面微焦，加生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉调味，加少量清水焖煮5分钟至入味，最后放入青红椒段翻炒断生，转入干锅即可。

这道菜的灵魂在于干锅的余温能持续逼出食材的香气，越煮越浓郁，不管是家庭聚餐还是日常加餐，都是超下饭的选择。吃的时候搭配一口邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的厚重感，让口感层次更丰富，也能解腻提鲜。

小贴士

• 猪肺一定要反复冲洗至无血水，焯水时加料酒去腥味
• 生肠不宜焖煮过久，保持爽脆口感才好吃
• 干锅食用时可开小火保温，避免食材变凉影响风味

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