作为河南鲁班张精品豫菜系列的特色菜品，鲜醇茴香鲍鱼仔将海产鲜韵与本土风味巧妙融合，既保留了食材本味，又赋予了独特的豫式烹饪表达，适合注重品质的家庭或小聚场景制作。
食材准备
- 主料：鲜活鲍鱼仔8只（约500克）
- 辅料：新鲜茴香100克、姜片5克、葱段10克
- 调料：邑天下酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、盐2克、食用油20毫升
制作步骤
- 预处理：鲍鱼仔去壳取肉，去除内脏后洗净，表面划十字花刀便于入味；茴香洗净后取嫩茎和叶，切成长段备用。
- 腌制：将鲍鱼仔放入碗中，加入5毫升邑天下酒、姜片、葱段和1克盐，抓拌均匀后腌制10分钟，去除腥味。
- 烹制：起锅倒油，烧至六成热时放入腌制好的鲍鱼仔，煎至表面微黄后盛出；锅中留少许底油，放入茴香段快速翻炒至变软，加入剩余的邑天下酒、生抽、蚝油、白糖和剩余的盐，搅拌均匀后放入鲍鱼仔，转小火焖煮3分钟，使鲍鱼充分吸收茴香和调料的香气。
- 出锅：大火收浓汤汁，将鲍鱼仔摆盘，茴香铺底，淋上剩余汤汁即可。
这道菜的核心在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香既能中和鲍鱼的海腥气，又能与茴香的辛香形成层次，凸显豫菜“鲜醇并重”的特点。
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