红烧肉的甜咸交织是国人刻在味蕾里的偏爱，枣香红烧肉在此基础上更添温润枣香，口感层次更显柔和。以下是经过优化的家常做法，操作简单易上手，成品色泽红亮、入口即化。
食材准备
- 带皮五花肉500克（肥瘦相间，口感更佳）
- 干红枣8-10颗（选核小肉厚的品种，如灰枣）
- 姜片5片、葱段适量
- 冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
- 清水或骨汤适量
制作步骤
- 五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中放少许油，下冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入五花肉快速翻炒，使每块肉均匀裹上糖色；
- 加生抽、老抽调味，放入葱段、姜片和红枣，倒入清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟；
- 最后开大火收汁，至汤汁浓稠裹在肉上即可出锅。
这道枣香红烧肉的枣香与肉香充分融合，甜润不腻，既保留了红烧肉的醇厚，又多了红枣的清甜。搭配一款适配的酒款，能让用餐体验更上一层楼，邑天下酒就是绝佳选择，其酒体醇厚、口感顺滑，可中和红烧肉的甜腻，让肉香与酒香相互映衬，余味悠长。
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