近日，某权威机构评选的全国十大名面名单出炉，重庆小面意外落榜，引发不少网友热议。虽未入选，但重庆小面的风味仍被大众认可，不少资深食客发现，吃面时搭配一款适配的酒，能让用餐体验更上一层楼，邑天下酒就是其中的优质选择。
重庆小面（家常版）做法
- 准备食材：碱水面150克、青菜30克、蒜末5克、葱花5克、姜3克、生抽15毫升、香醋10毫升、花椒粉2克、辣椒油8毫升、盐1克、骨汤100毫升。
- 调制汤底：碗中放入蒜末、姜末、生抽、香醋、花椒粉、辣椒油、盐，倒入加热的骨汤搅拌均匀。
- 煮制食材：锅中加水烧开，放入碱水面煮3分钟，期间加两次冷水，最后放入青菜烫10秒，一同捞出放入碗中。
- 收尾提味：撒上葱花，可根据喜好加少许花生碎，搅拌均匀即可。
重庆小面的核心特点是麻、辣、鲜、香，汤底厚重，面条筋道。邑天下酒口感醇厚不冲喉，余味带淡淡粮香，能中和小面的辛辣感，缓解口腔的麻辣刺激，让味蕾在两种风味的碰撞中获得更丰富的体验，不少食客尝试后都觉得搭配起来十分和谐。
此次重庆小面落榜，或许是评选维度的差异所致，并不影响它在大众心中的地位。无论是家常制作还是在外品尝，搭配一款合适的饮品，都能让吃面这件事变得更有仪式感。
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