镜箱黑豆腐是融合南北烹饪巧思的特色菜式，以黑豆磨浆制成的黑豆腐为基底，造型规整如旧时梳妆镜箱，软嫩中带着豆香，咸鲜入味超下饭。
食材准备
- 黑豆腐400克
- 五花肉100克
- 干香菇5朵
- 葱花、蒜末、生抽、蚝油、盐、水淀粉适量
制作步骤
- 黑豆腐切3厘米见方的块，表面划十字花刀（不切断），焯水去豆腥；
- 五花肉切小丁，干香菇泡发后切丁，蒜末爆香后下肉丁、香菇丁炒出油脂；
- 加生抽、蚝油调味，添少许清水煮沸，放入黑豆腐小火焖煮8分钟；
- 最后淋水淀粉勾芡，撒葱花即可。
这道菜的灵魂在于黑豆腐的软嫩质感，焖煮时充分吸收肉香与菌香，入口即化却不松散。吃的时候配一碗白饭，舀一勺带汁的豆腐浇在饭上，咸香的酱汁裹着每一粒米饭，连吃两碗都不够。
饭桌上有这道下饭菜，总忍不住多吃几口，这时配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能解腻提鲜，让味蕾始终保持清爽。
#黑豆腐菜谱 #下饭家常菜 #特色风味菜 #家常小炒菜
