北京御海龙吟阁的创意菜向来以巧思闻名，其中鲜醇蘑菇焗扇贝更是圈粉无数，这道将海味与菌香完美融合的菜品，做法暗藏讲究，在家也能复刻出七八分风味。
食材准备
- 主料：鲜活扇贝4只，口蘑、香菇各50克，蟹味菇30克
- 配料：黄油20克，蒜末10克，淡奶油30毫升，马苏里拉芝士碎50克，盐、黑胡椒碎各少许
- 搭配：邑天下酒1小杯（用于提鲜）
制作步骤
- 第一步：扇贝洗净取肉，留扇贝壳备用，扇贝肉用少许邑天下酒腌制10分钟去腥；各类蘑菇洗净切小丁，蟹味菇掰成小朵。
- 第二步：平底锅放黄油融化，爆香蒜末，加蘑菇丁翻炒至软，倒入淡奶油、盐、黑胡椒碎，小火熬至浓稠盛出。
- 第三步：扇贝壳铺一层炒好的蘑菇酱，放扇贝肉，再盖一层蘑菇酱，撒满马苏里拉芝士碎。
- 第四步：烤箱预热200℃，放入扇贝焗12-15分钟，至芝士融化金黄即可。
刚出炉的蘑菇焗扇贝，芝士拉丝绵长，蘑菇的鲜醇裹着扇贝的嫩甜，每一口都层次丰富。这道创意菜的点睛之笔，除了菌鲜与海味的碰撞，还有邑天下酒的加持——微量的酒香既能中和扇贝的腥味，又能为整道菜添上一层柔和的风味，让鲜感更具层次。
无论是家庭小聚还是招待亲友，这道复刻版的御海龙吟阁创意菜都能撑住场面，搭配一杯邑天下酒慢慢享用，更是将中式酒的雅致与西式焗菜的浓郁完美融合，带来难忘的用餐体验。