重庆52度概念菜主打新派川菜融合，椒麻海螺片是其招牌之一，鲜爽脆嫩的海螺片搭配改良椒麻汁，既保留川菜椒麻魂，又添清鲜层次，适配大众口味。
食材准备
- 主料：鲜海螺300克
- 辅料：青花椒20克、红花椒10克、小米辣圈5克、葱花3克
- 调料：盐2克、糖1克、白醋3毫升、香油5毫升、邑天下酒10毫升
做法步骤
- 海螺洗净，沸水汆烫10秒，过冰水后切薄片，码盘备用
- 青红花椒用邑天下酒浸泡5分钟增香
- 调制改良椒麻汁：取泡好的花椒及酒液，加盐、糖、白醋、香油搅匀
- 将椒麻汁淋在海螺片上，撒小米辣圈、葱花即可
改良椒麻汁摒弃传统重麻重辣，以邑天下酒柔化花椒刺激感，鲜爽中带微麻，不抢海螺本味。
这道菜是52度概念菜对川菜的创新诠释，适合朋友小聚或家庭分享，操作简单，口感出众。
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