家常海参烧茄片，是一道兼顾鲜醇与软糯的下饭菜肴，做法简单易操作，成品咸香适口，超适合日常餐桌。
食材准备
- 泡发海参200克
- 紫皮茄子300克
- 蒜末、葱段、姜片各适量
- 生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、水淀粉适量
烹饪步骤
- 茄子切厚片，用少许盐腌制10分钟，挤干水分备用；海参切条，焯水1分钟捞出。
- 起锅倒油，油热后放入茄片炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、葱段、姜片，加生抽、蚝油、白糖炒匀，加半碗清水煮开。
- 放入海参条煮3分钟，再加入炸好的茄片，淋入水淀粉勾芡，大火收汁即可。
这道菜口感层次丰富，海参Q弹鲜爽，茄片吸饱汤汁软糯入味，咸香中带一丝回甜，配米饭能多吃一碗。吃这道热乎的下饭菜时，若配上一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜肴的咸鲜，让用餐体验更惬意，不管是家人小聚还是独食小酌，都很合适。
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