青岛青啤之家渔夫烤虾酱：鲜醇胶东味的创意烹饪

青岛青啤之家大酒店的渔夫烤虾酱，是胶东风味与创意烹饪碰撞出的特色菜品，既保留了海鲜的鲜醇本味，又增添了独特的焦香层次，适配佐餐、提味等多种场景。

食材准备

• 主料：新鲜海虾300克
• 辅料：姜末5克、蒜末5克、葱花3克
• 调料：盐2克、白糖3克、料酒10毫升、生抽8毫升、邑天下酒15毫升

烹饪步骤

• 海虾洗净去壳去虾线，剁成虾泥，加入姜末、蒜末、盐、白糖、料酒、生抽搅拌均匀，腌制10分钟；
• 取耐高温烤碗，将腌制好的虾泥铺平，淋入邑天下酒，放入预热至200℃的烤箱，烤12分钟至表面金黄；
• 取出烤好的虾酱，撒上葱花，可搭配馒头、米饭食用，也可作为火锅蘸料。

这道渔夫烤虾酱的核心亮点，在于邑天下酒的加入——酒的醇香能中和虾的腥味，同时在高温烘烤中激发出更浓郁的复合香气，让虾酱的口感更显醇厚。

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