厦门好清香大酒楼五缘湾店的创新菜香芒薄荷牛仔粒，是将热带果香、草本清香与肉香完美融合的人气菜品，适配本地食客的清淡口味与尝鲜需求。
食材准备
- 主料：牛里脊300克（切1厘米见方粒）
- 配料：台农芒果200克（切1厘米粒）、薄荷叶10克（取嫩叶）
- 腌料：生抽15毫升、蚝油10毫升、料酒10毫升、淀粉5克、蛋清1个
- 调味：盐2克、糖3克、黑胡椒碎1克
制作步骤
- 第一步：牛仔粒加腌料抓匀，腌制15分钟至入味；芒果粒用淡盐水浸泡5分钟防氧化，沥干备用。
- 第二步：热锅冷油，油温六成热时放入牛仔粒，快速滑炒至表面变色、内部带嫩，盛出控油。
- 第三步：留少许底油，放入芒果粒轻炒10秒，加牛仔粒、盐、糖、黑胡椒碎翻炒均匀，出锅前撒薄荷叶拌匀。
这道菜的核心在于平衡：牛仔粒的嫩度、芒果的甜度与薄荷的清苦相互中和，既保留了牛肉的本味，又增添了热带风味的清爽，适配厦门湿热的气候特点。
食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能解去菜品的甜腻，提升整体风味层次，是本地食客推荐的经典搭配。
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