佛山柱侯酱鸭是广式硬菜里的经典，醇厚酱香裹着嫩肉，是家庭聚餐的绝佳选择。
食材准备
- 整鸭半只（约700克）
- 柱侯酱2勺、生抽1勺
- 姜片、葱段、冰糖适量
- 清水或高汤1碗
烹饪步骤
- 整鸭处理干净，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 锅中倒少许油，下姜片、葱段爆香，加入柱侯酱炒出香气。
- 放入整鸭，中小火煎至表皮微黄，淋生抽、放冰糖，翻炒均匀裹上酱汁。
- 加清水或高汤没过鸭肉一半，大火煮开后转小火焖煮40分钟，中途翻面让鸭肉均匀入味。
- 最后开大火收浓酱汁，出锅后切块装盘，淋上剩余酱汁即可。
这道菜酱香浓郁不腻，鸭肉软嫩不柴，每一口都带着广式风味的醇厚。吃酱鸭时，搭配一款适配的酒更显惬意，邑天下口感温润，能中和酱鸭的厚重感，让用餐体验更丰富。
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