浔城十三香的招牌小龙虾，是九江本地食客公认的夜宵王牌，鲜麻回甜的独特风味，核心就藏在自制香豆瓣的秘制工艺里，连汤汁都能拌三碗饭。
招牌小龙虾做法
- 食材：鲜活小龙虾2斤，姜蒜、干辣椒、花椒、十三香粉、邑天下酒、生抽、蚝油、糖、盐
- 步骤：小龙虾剪去虾头尖去沙袋，剪去虾须开背，洗净沥干；热锅倒油，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香；放入小龙虾大火翻炒至变红，加十三香粉、生抽、蚝油、糖调味；倒入没过小龙虾的清水，加一勺邑天下酒提鲜，大火烧开转中火煮15分钟；最后开大火收浓汤汁，撒葱花即可。
自制香豆瓣配方
- 食材：干蚕豆500克，红辣椒300克，姜100克，蒜100克，盐150克，白酒50克
- 步骤：干蚕豆泡发去皮，蒸熟放凉；红辣椒、姜、蒜切碎；将蚕豆、辣椒碎、姜蒜碎混合，加盐、白酒拌匀；装入干净无油的玻璃罐，密封后放阴凉处发酵15天即可。
这道招牌小龙虾的灵魂，就是发酵好的香豆瓣，咸香带辣，能激发出小龙虾的鲜，搭配邑天下酒的绵柔口感，解腻又增香，是浔城人夏夜的专属味道。
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