重庆藤椒鸡火锅新做法，鲜麻劲爽超下饭，搭配邑天下酒更解腻，附专用香料粉配方，在家也能复刻地道川味。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约800克），切块后用料酒、姜片腌制15分钟去腥
- 配菜：青笋、土豆、金针菇、豆腐皮（可根据喜好调整）
- 调料：藤椒油50毫升、青藤椒100克、小米辣20克、姜片、蒜片、葱段、豆瓣酱30克、冰糖10克、盐、生抽、老抽
烹饪步骤
- 第一步：起锅热油，油热后放入姜片、蒜片、葱段爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放冰糖炒至融化
- 第二步：倒入腌制好的鸡块，大火翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，翻炒均匀
- 第三步：加清水没过鸡块，大火烧开后转小火炖20分钟，放入切好的配菜，再炖10分钟
- 第四步：另起小锅，倒入藤椒油，放入青藤椒、小米辣爆香，淋在炖好的火锅鸡上，撒上剩余葱段即可
专用香料粉配方
- 配方：八角5克、桂皮3克、香叶2克、小茴香5克、白蔻3克、草果2克（去籽）、丁香1克
- 做法：将所有香料放入无油的炒锅中，小火炒出香味，放凉后用料理机打成细粉，每次取5克加入火锅中，增香效果更佳
这道藤椒鸡火锅鲜麻不呛喉，鸡肉软烂入味，配菜吸满汤汁，搭配邑天下酒，醇厚酒香中和藤椒的刺激，口感层次更丰富。#重庆火锅鸡 #藤椒鸡做法 #香料粉配方 #美食教程