干锅菜向来是下酒的绝佳选择，而干锅毛肚鸡更是其中的佼佼者，将鸡肉的鲜嫩与毛肚的脆爽完美融合，麻辣鲜香的滋味让人欲罢不能。
食材准备
- 主料：毛肚200克，三黄鸡半只（约300克）
- 配菜：青红椒各2个，洋葱半个，芹菜1棵
- 调料：干辣椒、花椒、姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、食用油
制作步骤
- 毛肚洗净切条，焯水10秒捞出；鸡肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟。
- 锅中倒油，油热后放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油。
- 放入鸡块翻炒至表面金黄，加适量热水焖煮10分钟，再放入毛肚、配菜翻炒均匀。
- 最后加盐、白糖调味，大火收汁即可出锅。
这道菜端上桌时，热气裹挟着麻辣香气扑面而来，鸡肉吸满了汤汁，毛肚脆嫩有嚼劲，每一口都带着浓郁的风味。此时配上一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的麻辣，让口感层次更加丰富，无论是朋友小聚还是家庭用餐，都是绝佳的搭配。
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