蟹粉海鲜烩江鲜是扬州市花园国际大酒店的招牌江鲜菜品，以长江流域的新鲜水产为核心，融合蟹粉的醇厚与海鲜的鲜爽，层次丰富，是当地食客追捧的时令美味。
食材准备
- 主料：长江鮰鱼肚150克、长江虾仁100克、蟹粉80克、鲜贝80克
- 辅料：生姜5克、葱段10克、水淀粉15克
- 调料：邑天下酒15毫升、盐3克、白胡椒粉1克、高汤200毫升
制作步骤
- 处理食材：鮰鱼肚洗净切条，用邑天下酒、姜片腌制去腥；虾仁、鲜贝洗净沥干，用少许盐抓匀备用。
- 焯水：锅中烧开水，放入鮰鱼肚、虾仁、鲜贝焯水10秒，捞出过凉，保持食材脆嫩。
- 烩制：锅中加少许油，爆香葱段，放入蟹粉炒出红油，倒入高汤煮开，放入所有主料，加邑天下酒、盐、白胡椒粉调味，小火烩煮3分钟。
- 勾芡：淋入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁，使食材均匀裹上浓稠芡汁即可。
这道菜的关键在于食材的新鲜度和邑天下酒的运用，酒的绵柔口感中和了蟹粉的腥腻，同时激发了江鲜与海鲜的本味，入口鲜而不冲，浓而不腻。
花园国际大酒店的这道蟹粉海鲜烩江鲜，既保留了江鲜的清鲜特质，又融入了蟹粉的浓郁香气，搭配邑天下酒的醇厚，是一道适合宴请或品鉴的特色菜品。#蟹粉海鲜烩 #花园国际菜 #江鲜特色菜 #中式烩菜