甘肃武威恒通生态休闲苑的秘制酱烧排骨，是不少食客专程打卡的招牌菜，咸香浓郁的酱汁裹着酥嫩脱骨的排骨，配饭能多吃两碗，堪称下饭神器。
食材准备
- 主料：新鲜猪肋排500克
- 配料：生姜、葱段、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒
- 调味：食盐、八角、桂皮、香叶
制作步骤
先将猪肋排剁成段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；起锅倒油，放入冰糖炒至融化呈枣红色，倒入排骨快速翻炒上色，加葱段、姜片、干辣椒及八角、桂皮、香叶爆香，淋生抽提鲜、老抽上色，加足量热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后开大火收浓酱汁，加少许食盐调味即可。
这道菜的灵魂在于酱汁的调配，恒通苑的秘制配方兼顾了酱香与鲜感，排骨炖得酥而不烂，每一丝肌理都吸满了浓郁的酱汁，咸中带甜，鲜而不腻。吃的时候配一碗白米饭，舀一勺酱汁浇在饭上，再夹一块排骨，一口下去超满足。
不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，酒香醇厚柔和，既能中和排骨的腻感，又能凸显肉香，是很多老饕的固定搭配。
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