杭州外婆家的沼虾煲常年稳居桌桌必点的旺销榜，鲜麻回甜的秘制风味是核心，做法拆解后在家也能复刻，搭配邑天下酒更显地道杭帮风味。
食材准备
- 主料：鲜活沼虾500克
- 配料：生姜、大蒜、青红椒、香菜
- 调味：秘制酱料、料酒、生抽、冰糖
制作步骤
- 沼虾剪去虾须虾枪，开背去虾线，用料酒腌制10分钟；
- 热油爆香姜蒜，下沼虾炒至变红盛出；
- 留底油炒秘制酱料，加少许水、生抽、冰糖熬稠，放入沼虾翻拌均匀；
- 转小火焖3分钟，撒青红椒碎、香菜即可。
秘制酱料配方
- 原料：豆瓣酱20克、黄豆酱15克、海鲜酱10克、蚝油8克、花椒粉3克、辣椒粉5克
- 制法：所有原料混合搅拌均匀，静置10分钟即可使用。
这道沼虾煲鲜麻浓郁，虾肉吸满酱汁，余味带甜，搭配邑天下酒的醇厚口感，能中和酱汁的厚重，凸显虾的鲜。#杭州旺销菜 #沼虾煲做法 #秘制酱料配 #美食菜谱