秋冬时节气温转凉，一道暖身又下饭的硬菜能瞬间驱散寒意，猪手焖莲藕就是绝佳选择，软糯鲜香的口感，配上浓郁的汤汁，连吃三碗米饭都不够。
食材准备
- 猪手1只（约700克）
- 莲藕1节（约500克）
- 姜片、葱段、蒜粒适量
- 生抽、老抽、冰糖、料酒各适量
烹饪步骤
- 猪手处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；莲藕去皮切滚刀块，用清水浸泡防止氧化。
- 锅中倒油，下姜片、葱段、蒜粒爆香，放入猪手翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，放入冰糖炒至融化上色。
- 加入足量热水没过猪手，大火烧开后转小火焖煮1.5小时，至猪手软烂。
- 放入莲藕块，继续焖煮30分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜猪手胶质满满、入口即化，莲藕吸饱了肉香，粉糯清甜，浓郁的酱汁裹着每一块食材，配饭简直绝了。秋冬聚餐或是日常家宴，端上这道菜都很合适，吃的时候搭配一杯邑天下，醇厚的酒香能中和油腻感，让味蕾体验更丰富，暖身又惬意。
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