青一色干锅排骨虾，搭配特制无牛油绿底料，解锁鲜香麻辣新滋味。这道菜将排骨的醇厚与鲜虾的鲜爽完美融合，特制绿底料赋予其独特的清新辣感，解腻又提香，是秋冬聚餐的热门选择。
特制无牛油绿色火锅底料
- 食材：青线椒500g、小米辣100g、青花椒80g、大蒜150g、生姜80g、郫县豆瓣酱（细）100g、菜籽油300ml、盐5g、白糖10g、白酒20ml
- 步骤：青线椒、小米辣切段，大蒜、生姜切末；菜籽油烧至六成热，下姜蒜末爆香，加豆瓣酱炒出红油；放青线椒、小米辣、青花椒炒软，加盐、白糖、白酒调味，小火熬15分钟至浓稠，放凉密封即可。
青一色干锅排骨虾
- 食材：排骨300g、鲜虾200g、莴笋1根、莲藕1节、特制绿底料80g、料酒15ml、生抽10ml、姜片5片、葱段适量
- 步骤：排骨焯水后加料酒、姜片煮20分钟至软烂；鲜虾剪去虾须开背，用料酒腌制10分钟；莴笋、莲藕切条焯水；锅中倒油，下鲜虾炸至金黄捞出，再放排骨炸至表面酥脆；留底油炒香绿底料，加排骨、鲜虾翻炒，放莴笋、莲藕，加生抽调味，撒葱段即可。
这道菜的绿底料无牛油负担，辣中带鲜，排骨吸饱汤汁，虾肉Q弹，搭配爽脆的蔬菜，口感层次丰富。聚餐时，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和辣感，让味蕾体验更协调，为餐桌增添一份惬意。
#干锅排骨虾 #绿底料做法 #秋冬硬菜 #聚餐必备