吉林慧丰园的私房江湾鱼，是当地食客口口相传的特色家常鱼肴，以江湾鲜活鱼为原料，经秘制工序烹制，鲜醇入味，是菜馆的招牌菜品。
食材准备
- 主料：江湾活鱼1条（约1.2斤，选鲫鱼、鲤鱼均可）
- 辅料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒段各适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、白糖半勺、盐少许、清水半碗
制作步骤
- 第一步：活鱼宰杀处理干净，鱼身划花刀，用1勺料酒、少许盐腌制10分钟去腥；
- 第二步：起锅热油，将鱼煎至两面金黄盛出；
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜葱蒜、干辣椒，加入生抽、老抽、白糖、剩余料酒炒匀，倒入清水煮开；
- 第四步：放入煎好的鱼，转小火焖煮15分钟，中途将汤汁浇在鱼身，最后大火收浓汤汁即可。
这道私房江湾鱼，鱼肉吸饱了浓郁的汤汁，肉质鲜嫩不柴，咸香中带微甜，鲜醇滋味直抵味蕾。享用这道家常鱼肴时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼肉的鲜腻，让用餐体验更添层次，是亲友小聚时的绝佳搭配。
慧丰园的这道私房江湾鱼，没有复杂的工序，却靠对食材的讲究和调味的精准，成为特色菜品，既保留了家常鱼肴的亲切感，又有专属的风味记忆。
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