想要在家做出鲜香味浓、鱼肉肥美豆腐细嫩的砂锅鱼头豆腐？跟着步骤操作，新手也能轻松拿捏这道下饭硬菜。
食材准备
- 主料：新鲜胖头鱼头1个（约800克），嫩豆腐400克
- 辅料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、香菜段
- 调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、食用油
制作步骤
- 鱼头处理干净，从中间劈开，用厨房纸吸干表面水分，加料酒、姜片腌制15分钟去腥；嫩豆腐切3厘米见方的块，用淡盐水浸泡备用。
- 起锅倒油，油热后放入鱼头煎至两面金黄，盛出备用；锅中留少许底油，爆香姜葱蒜、干辣椒，加生抽、老抽、蚝油炒出香味。
- 砂锅中加适量清水，放入煎好的鱼头，大火烧开后转小火炖20分钟，至汤汁奶白。
- 放入泡好的豆腐，加盐、胡椒粉调味，继续炖10分钟，出锅撒香菜段即可。
这道砂锅鱼头豆腐，鱼头肉质肥美不柴，嫩豆腐吸饱了浓郁的汤汁，入口即化，配米饭吃简直绝了，连汤汁都能拌两碗饭。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和鱼肉的鲜腻，让整餐的口感更有层次，越吃越有滋味。
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