鸡火鱼唇是融合海味鲜醇与肉香醇厚的家宴硬菜，处理得当的鱼唇软嫩弹牙，搭配火腿与老鸡的浓醇汤底，鲜而不腻，是宴请宾客的亮眼菜品。
食材准备
- 主料：发好的鱼唇500克，老母鸡半只，金华火腿150克
- 辅料：生姜3片，葱段适量，料酒2勺，食盐少许，冰糖1小颗
烹饪步骤
第一步处理鱼唇：将发好的鱼唇切成长条，冷水下锅加姜片、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用，去除残留的腥味。
第二步熬制汤底：老母鸡切块焯水，火腿切厚片，一同放入砂锅，加足量清水、葱段、姜片、剩余1勺料酒，大火烧开转小火慢炖2小时，至鸡肉软烂、汤色乳白，滤出汤底备用。
第三步焖煮入味：把鱼唇放入熬好的汤底中，加少许冰糖提鲜，小火焖煮30分钟，最后加食盐调味，大火收浓汤汁即可。
这道菜鲜醇浓郁，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和鱼唇的软腻，酒香与菜香交织，更显风味层次，让家宴体验更上一层楼。
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