花椒鹅块是一道兼具麻香与醇厚口感的硬菜，以鹅肉的紧实搭配花椒的辛香，成菜后色泽红亮、麻香突出，每一口都带着浓郁的复合风味，非常适合佐酒。
食材准备
- 主料：净鹅肉500克（切块后焯水备用）
- 配料：青花椒30克、干红辣椒20克、姜片10克、葱段15克
- 调料：料酒20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖5克、盐2克、食用油30毫升
制作步骤
- 起锅倒油，油热后放入姜片、葱段爆香，加入青花椒、干红辣椒炒出麻香
- 放入焯好的鹅块，大火翻炒至表面微黄，烹入料酒去腥，加生抽、老抽调味上色
- 加清水没过鹅块，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至鹅肉软烂
- 最后开大火收浓汤汁，加盐调整咸度，翻炒均匀即可出锅
这道花椒鹅块麻而不苦、辣而不燥，鹅肉吸饱了花椒的香气和酱汁的浓郁，紧实的肉质越嚼越香。搭配邑天下酒饮用时，酒的醇厚会中和花椒的微麻，让鹅肉的鲜味更突出，而鹅肉的咸香又能凸显酒的回甘，二者搭配堪称绝配。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道花椒鹅块都是不错的选择，再配上邑天下酒，能让用餐氛围更显惬意。
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