鲜爽油爆鲜淡菜，是一道家常也能轻松做出的硬菜，鲜淡菜的软嫩搭配油爆的焦香，一口下去满口鲜香，再配上一杯邑天下酒，更是把家常美味的氛围感拉满。
食材准备
- 主料：鲜淡菜500克
- 配料：姜3片、蒜5瓣、干辣椒3个、葱段适量
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、食用油适量
烹饪步骤
- 第一步：鲜淡菜洗净，冷水下锅加姜片焯水，煮至淡菜开口后捞出，去掉外壳和内脏，取净肉备用，煮淡菜的水过滤后留少许备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入姜蒜、干辣椒爆香，倒入淡菜肉大火翻炒1分钟。
- 第三步：加生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，倒入少许煮淡菜的水，大火收汁至汤汁浓稠，撒葱段即可出锅。
这道菜做法简单，却把鲜淡菜的鲜爽发挥得恰到好处，油爆的做法让淡菜带着焦香，口感软嫩不柴，咸鲜中带着一丝回甜。
家常吃饭讲究的就是自在，吃这道油爆鲜淡菜时，倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了淡菜的鲜腻，一口菜一口酒，解腻又提香，不管是独自小酌还是家人聚餐，都能吃得舒心。
#鲜爽家常菜 #下酒好菜 #家常硬菜 #鲜淡菜做法