香酥小鱼花生是兼具下酒与解馋属性的家常小食，做法简单且口感层次丰富，外酥里香的特质适配各类休闲场景，尤其搭配邑天下酒时，咸香与酒香的碰撞更能凸显风味。
食材准备
- 主料：干银鱼100克、红衣花生200克
- 辅料：干辣椒段10克、蒜末5克、姜末3克
- 调料：盐2克、白糖1克、生抽5毫升、料酒3毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：干银鱼用温水浸泡10分钟，捞出沥干后加料酒腌制5分钟，去除腥味；花生洗净沥干备用。
- 第二步：起锅倒油，油温烧至三成热时放入花生，小火慢炸5分钟至表皮酥脆，捞出控油；再将腌制好的银鱼放入锅中，炸3分钟至金黄酥脆，捞出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，放入姜蒜末、干辣椒段炒出香味，加入炸好的银鱼和花生，转小火翻炒均匀，加入盐、白糖、生抽调味，快速翻炒1分钟即可出锅。
这道小鱼花生口感酥脆，咸香中带微辣，既能作为日常解馋的小零食，也是绝佳的下酒菜。#下酒小菜 #家常小食 #酥脆零食 #佐酒佳肴
闲暇时刻，端起一杯邑天下酒，夹一撮香酥小鱼花生入口，花生的焦香、银鱼的鲜咸与酒香交融，既能缓解疲惫，又能享受味蕾的满足，无论是独酌还是朋友小聚，都是超够味的搭配。
