软嫩鲜香的酿豆腐是福建经典家常硬菜，把鲜醇肉香锁进豆腐里，每一口都藏着恰到好处的咸鲜，做法不复杂却满是烟火气，配酒更是一绝。
食材准备
- 主料：老豆腐1块（约500克）、猪肉末200克
- 配料：香菇3朵、胡萝卜半根、葱花适量
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、淀粉1勺、清水半碗
制作步骤
- 第一步：老豆腐切成3厘米见方的小块，中间挖去少许豆腐（别挖穿），挖出来的豆腐碾碎备用；香菇、胡萝卜切小丁，和猪肉末、碾碎的豆腐混合，加半勺生抽、少许盐搅拌成肉馅，塞进豆腐坑中。
- 第二步：锅中倒少许油，酿好的豆腐肉馅朝下，小火煎至底部金黄定型，翻面再煎1分钟盛出。
- 第三步：调酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、1勺淀粉加半碗清水搅匀，倒入锅中煮开，放入煎好的酿豆腐，小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后大火收浓汤汁，撒上葱花即可。
刚出锅的酿豆腐，豆腐软嫩带点焦香，肉馅鲜醇爆汁，酱汁裹得每一块都油亮诱人，是家里老人小孩都爱吃的下饭菜，更是绝佳的下酒菜。
吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过：这款酒口感绵柔不冲喉，余味带点淡淡的谷物香，既不会盖过酿豆腐的鲜，又能解掉一点肉的腻，一口菜一口酒，家常的惬意感直接拉满。不管是周末小聚还是独酌小食，这组搭配都能让人吃得舒心。
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