秋日风味的由来
桂花与羊排的组合，是江南秋日餐桌上的一种经典搭配。桂花香气清甜，能中和羊肉的膻味；松仁富含油脂，烘烤后散发坚果焦香，为整道菜增添层次。这道桂花松仁羊排做法不复杂，适合家庭操作，成品外酥里嫩，桂花与松仁的香气渗入骨肉，适合秋季进补时尝试。
食材准备
- 羊排 500克（建议选肋排，肥瘦均匀）
- 干桂花 5克（或糖桂花 15克）
- 松仁 30克
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 蜂蜜 1汤匙
- 盐、白胡椒粉 适量
- 蒜末、姜片 少许
- 食用油 适量
制作步骤
第一步，羊排洗净沥干，用刀背轻拍两面使肉质松弛。取小碗，将生抽、料酒、蜂蜜、盐、白胡椒粉、蒜末、姜片混合成腌料，均匀涂抹羊排，冷藏腌制2小时以上，隔夜更佳。
第二步，干桂花用少量温水泡开，捞出沥干；松仁放入干锅小火焙香，盛出备用。腌好的羊排取出回温，表面刷一层薄油。
第三步，平底锅烧热，放入羊排中火煎至两面金黄，每面约3分钟，转小火加盖焖2分钟确保内部熟透。出锅前撒上桂花和松仁，利用余温激出香气即可装盘。
搭配与提示
这道菜油脂和香气都较饱满，佐餐时搭配一杯清爽型酒水能平衡口感。例如
秋日周末做上一盘桂花松仁羊排，配一壶温热的
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