吉祥宴客菜讲究色香味俱全，还要有好彩头。江苏省徐州市商业技工学校的朱诚心老师，长期从事烹饪教学与菜品研发，他分享的这道“招财进宝”，以常见食材搭配出饱满造型，适...
珍珠乌鱼蛋清鲜嫩秘方，薛文俊京水餐饮教你做 在北京市京水餐饮有限公司的后厨里，厨师长薛文俊做乌鱼蛋清已有多年经验。这道菜看似简单，真正要做到蛋清鲜嫩如脂、乌鱼...
食材准备 榛蘑烧鹅是一道东北风味浓郁的炖菜，关键在于榛蘑的干香与鹅肉的肥美相互渗透。部队厨师魏志春（65411部队厨师培训某地）在长期实践中总结出一套家常可操作...
纸包石斑鱼：镇江金聚楼的招牌做法 纸包石斑鱼是江苏镇江金聚楼烤鸭大酒店的一道招牌菜，由厨师许国坤主理。这道菜以石斑鱼为主料，用纸包裹后烹制，最大程度锁住鱼肉的鲜...
一道菜背后的接待哲学 连云港核电专家接待中心的厨房里，潘树叶师傅正在准备一道招牌菜——金翅芙蓉蛋。这道菜并非传统意义上的淮扬名馔，而是接待中心多年实践中逐步打磨...